Zuppetta di moscardini con crostone di pane
L’ uovo fritto
Uovo barzotto fritto su crema di patate con tartufo nero
Lo sformatino
sformatino di peperone rosso con colata di bagna cauda leggera
Porcino fritto
Fungo porcino fritto su crema al Reggiano e gelatina all’ aceto balsamico
Il vitello tonnato
Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata
La Fassona in due varianti
battuta di Fassona “alla moda” piemontese e in versione tartare